O projeto do Restaurante-Escola do Senac em Brusque avançou após nova reunião entre Prefeitura e Fecomércio SC. A iniciativa prevê a implantação de um espaço voltado à culinária alemã, com foco na valorização cultural, no turismo e na formação de profissionais para o setor gastronômico.
Com investimento estimado em R$ 20 milhões, o restaurante-escola será construído próximo ao pavilhão da Fenarreco, com capacidade para até 200 pessoas. O local também contará com uma escola de gastronomia, oferecendo formação prática para cozinheiros, garçons e outros profissionais.
A proposta será viabilizada por meio de parceria entre o município, que cederá o terreno, e o Senac, responsável pela gestão do espaço. O projeto busca fortalecer a economia local e qualificar mão de obra especializada na região.
Participaram do encontro o prefeito de Brusque, André Vechi, o presidente da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Santa Catarina (Fecomércio SC), Hélio Dagnoni, o diretor regional do Senac-SC, Fabiano Battisti Archer, representantes da Fecomércio SC vice-presidente de Varejo, Marcelo Gevaerd, o presidente do Sindilojas de Brusque, Guabiruba e Botuverá, Fernando Walendowsky, a diretora do Senac Brusque, Mara Vieira Nass, representantes da área de Infraestrutura e turismo do município, bem como o Chefe de Gabinete Leonardo Zanella, o vereador Jean Pirola e o presidente do Vale dos Teares Convention & Visitors Bureau, Ademir José Jorge.
Segundo o presidente da Fecomércio SC, Hélio Dagnoni, a proposta busca resgatar e valorizar uma tradição que marcou a história local. “Nós queremos montar aqui uma escola do Senac de gastronomia. Precisamos retomar a gastronomia alemã na nossa região”, afirma. Ele reforça ainda o caráter coletivo do projeto: “Nós queremos movimentar a região da Fenarreco. Não é algo para concorrer com os restaurantes, é para produzir mão de obra especializada”.
O Prefeito André Vechi enfatizou a importância do projeto para fortalecer a gastronomia e formar profissionais capacitados “A ideia com essa parceria é fortalecer a nossa gastronomia e formar profissionais capacitados para a nossa cidade”.
Para o diretor regional do Senac-SC, Fabiano Battisti Archer, o foco está na formação completa dos profissionais. “A intenção é a capacitação desde os cozinheiros até os garçons, com atenção especial à qualidade do atendimento. O projeto tem finalidade pública clara e vai gerar impactos positivos para todo o setor”, destaca.
Restaurantes-escola Senac: aprendizado na prática
Os restaurantes-escola do Senac são reconhecidos nacionalmente como ambientes de ensino-aprendizagem que simulam a realidade do mercado. Nesses espaços, os alunos colocam em prática os conhecimentos adquiridos em sala de aula, atuando em cozinhas profissionais e em serviços reais de atendimento ao público.
Além de oferecer refeições de qualidade, os restaurantes-escola funcionam como laboratórios práticos, nos quais os estudantes desenvolvem competências técnicas, gerenciais e comportamentais. Eles aprendem a preparar pratos, organizar equipes, gerenciar serviços e aplicar conceitos teóricos em um ambiente profissional, qualificando-se para atuar em restaurantes, hotéis e empreendimento gastronômicos da região.
Com esse modelo, o Projeto do Restaurante-Escola Senac em Brusque reafirma seu compromisso com o interesse público, contribuindo diretamente para a formação de mão de obra qualificada, a valorização da culinária típica alemã e o fortalecimento de todos os estabelecimentos gastronômicos da região, agregando valor ao turismo e à economia local.
Fonte: Assessoria de Imprensa
