O empresário Luciano Hang visitou, na manhã desta quarta-feira, 3, a fábrica da Olho Embutidos, em Pomerode (SC), em meio ao debate sobre as mudanças previstas para a produção da tradicional Linguiça Blumenau.
A agenda teve como objetivo destacar a relevância econômica e cultural de um dos produtos mais tradicionais da gastronomia catarinense, além de chamar a atenção para os impactos que as novas exigências podem trazer para os fabricantes que mantêm a receita original há mais de um século.
Com 125 anos de história, a Olho Embutidos está entre as pioneiras na produção da Linguiça Blumenau em Santa Catarina. Criada em 1901 e trazida pelos imigrantes europeus como uma forma de conservação de alimentos, a receita atravessou gerações e se consolidou como um dos símbolos da gastronomia catarinense.
Nos últimos dias, Luciano Hang passou a defender a manutenção da receita tradicional da Linguiça Blumenau. O posicionamento surgiu após a publicação de uma portaria que altera parâmetros técnicos do produto, medida que tem gerado preocupação entre fabricantes por poder descaracterizar um alimento reconhecido em todo o estado.
“Estamos falando de um produto que gera empregos, movimenta a economia e representa a herança deixada pelos imigrantes que ajudaram a construir Santa Catarina. Quem produz conhece essa realidade e precisa ser ouvido antes de qualquer decisão burocrática. Tenho confiança de que o bom senso vai prevalecer”, afirmou Luciano Hang.
O sócio-proprietário da Olho Embutidos, Luiz Bergamo, ressalta que os produtores defendem que as características históricas do produto sejam consideradas no processo.
“Os fabricantes catarinenses sempre respeitaram as normas e continuarão fazendo isso. Nossa preocupação é que as características que tornaram a Linguiça Blumenau reconhecida em todo o país sejam preservadas”, destacou.
